Tartelettes Figues & Mascarpone | Recette dessert léger et frais

Ceux qui me connaissent un peu, savent qu'au-delà d'être photographe de mariage , une passion m'anime, le fooding: cuisiner ET manger... Parce que comme le dit Président : "Bien manger c'est lé début du bonheur" :)

Alors aujourd'hui, je partage avec vous une recette hyper simple (et oui, je suis une adepte du simple, beau, bon et rapide, rappelez vous ICI) pour un dessert réussi en un tour de main qui épatera vos enfants, votre chéri, vos invités, etc. On fête l'arrivée de l'automne et la fin de l'été avec les dernières figues du jardin. La bonne nouvelle c'est que si vous n'avez ni figue, ni jardin, on peut remplacer par tout autre fruit de saison (framboise, fraise, abricot, pomme, poire, etc)

Photos prises avec un Mamiya645. Dev & Scans par Carmencita Film Lab

 

Recette pour tartelettes à faire tourner les têtes - Figues & mascarpone:

Pâte sablée:

• 250g farine
• 125g beurre
• 50g sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 30g d'eau froide
• 1 pincée de sel

Mélanger à la main vos dés de beurre avec la farine jusqu'à ce que le beurre soit "absorbé" par la farine. Ajouter le sucre glace (marche aussi avec du sucre normal mais peut rendre votre pâte plus cassante), mélanger. Puis ajouter le jaune d'oeuf, le sel et l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne malaxer pas trop la pâte si elle va devenir trop élastique. Mettre en boule et filmer. Réserver au frigo pendant 30min.

Après 30min, étalez la pâte sur environ 2mm. Découper en petits cercles à l'emporte pièce, envrion 6cm de diamètre (on peut aussi utiliser soit un verre à moutarde ou un moule à muffin retourné comme un emporte pièce.). Si vous souhaitez faire une tarte entière, un moule de 20-25cm marche aussi (mais c'est moins mignon! :) ). On enfourne pendant 15min dans un four préchauffé à 180°c. Une fois cuite, vos fonds de tartelettes doivent refroidir avant d'être garnies.

Garniture Mascarpone:

• 125g mascarpone
• 1 oeuf
• 35g miel + càf d'essence de vanille (facultatif)

Séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au miel et à la vanille, battre jusqu'à obtenir une mousse légère. Ajouter le mascarpone et mélanger. Battre le blanc en neige et ajouter délicatement à la préparation. Réserver au frigo 45min-1hr

Les figues :

• 6 à 8 figues - selon la taille de vos moules à tartelettes. Couper en quart les figues.

Faire rôtir les figues pendant 7min à 180°c  avec un peu de sucre saupoudrée par dessus ou mieux, si vous êtes équipé d'un chalumeau, caramélisez vos figues au chalumeau après les avoir saupoudrées de sucre.

Dressage:

Garnir vos petits fonds de tartelettes d'une c.à.s de mascarpone. Ajoutez votre 1/4 de figue.

Tadaaaa c'est fini! Bonne dégustation !